第二千一十二章 食材上的不同（第1页）拔丝菜就起源于鲁地，西瓜、香蕉、地瓜、苹果、山药等等，万物皆可拔丝，而如果说拔丝是鲁菜火候的体现，那么扒这个技法是集鲁菜翻勺功夫的大成。银勺评鉴大会关于银勺的评比，主要就是比的厨师对于火候与翻勺功夫的体现，做拔丝菜或者扒菜都是好的选择，袁州在心中如此琢磨。“不知道今天的比赛，会不会直（第1页）一秒记住本站永久地址：https://www.ttzww.com请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。