“非独甜品，菜肴亦可。”
张桐淡笑。
“哦，对，如糖醋排骨和糖醋灵鲤，也是淮海盛行的酸甜佳肴。”
肖潇想到两道淮海人喜爱的菜品：“冰箱尚有猪肉，要制作糖醋排骨吗？”
“为何做糖醋排骨？今日我们挑战高阶灵膳。”
张桐笑容玩味。
“何物？”
肖潇好奇。
“晶莹咕噜肉！”
晶莹咕噜肉，此菜因一九九五年徐克导演的《满汉全席》（又称《金玉满堂》）电影而广为人知。
片中，大反派首战即以晶莹咕噜肉亮相，主角则以干炒灵牛河应对。
一九九五年，大众灵食尚未繁盛，许多美味仅限少数富裕者品尝。
许多人初次听闻这两道菜，尤其是那神奇的晶莹咕噜肉，经电影艺术加工，成为一道炫目无比的灵膳。
电影中的晶莹咕噜肉源自粤菜中的冰镇咕噜肉。
现实中的它，形态与电影无异，只是制作过程繁复，火候把握至关重要。
“孩童大多钟爱酸甜与油炸。
甜，是我们的本能喜好，象征能量。
而油炸之香，能吸引世上至少九成之人，鲜少有人能抵挡。”
张桐快速处理里脊肉，一面雕刻花纹，一面对肖潇解释。
“但甜与油炸结合易腻，如糖霜油条。
此时需酸来解腻。
肖潇，去隔壁灵果店买菠萝和柠檬。”
张桐吩咐肖潇跑腿。
黄刚饶有兴趣地站在半开放式灵厨外，看着张桐将里脊肉雕刻后切成小块，再过三关（注），下油锅炸制。
“黄局放心，我用的皆是上等灵油。”
张桐用新鲜品牌桶装油，清晰可见，远胜快餐店的棕榈油，且无需担忧复炸。
黄刚对此自然安心。
裹着蛋液和干灵粉的里脊肉在油锅中翻滚，香气弥漫整个空间。
油炸食品最诱人之处，便是这难以抗拒的香气。
只要油质优良，炸制无“油耗味”
，光是闻到，便足以让人垂涎。
黄刚也忍不住分泌了口水，虽不嗜好油炸，但久未尝此味，此刻竟有些开胃。
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